八月长安作品集下载:不同饺子馅功效各异

来源:百度文库 编辑:95后网站 时间:2019/09/20 01:13:56
           

  大年初五,民间有“吃饺子剁小人”的习俗。北方人大多喜欢吃面食,而饺子不但是用面做的,里面还有丰富的馅料,加之形状很像元宝,所以,饺子被作为年节餐桌上的重要食物也就顺理成章了。大年初一咱们已经吃过了素饺子,今天再给您推荐几种不同馅的饺子,不但好吃,还有不同的食疗功效。

  ■主推食品:丰富馅料的饺子

  □营养吃法:针对人群选择馅料

  近些年来,饺子馅的品种越来越多,海鲜、鸡蛋、豆类、水果等均可入馅,使饺子的营养更加多样化。下面就给您推荐几款适合不同人群食用的家常饺子馅。

  胡萝卜馅:胡萝卜富含胡萝卜素,具有消食、化积、通便的功效,调制成馅不油腻、易吸收,最适合老年人食用。

  虾仁馅:富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸的虾仁,不仅味道鲜美,而且含有丰富的钙质和蛋白质,有利于促进孩子的生长发育,最适合儿童及年龄偏大、血脂异常的人群。

  羊肉白菜馅:羊肉属于温阳之物,在寒冷的冬日食用,有助于增强人体的御寒能力;白菜属于时令菜,富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用,阴虚人群和胃肠功能不佳者则不宜食用。

  牛肉芹菜馅:牛肉性平,含优质蛋白多,具有强筋骨、益气血的功效;芹菜富含膳食纤维,具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。

  □吃的禁忌:不同人群各有“禁区”

  糖尿病人食用的饺子馅要避免油量过大,因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。患胃溃疡或胃肠道功能较弱的人最好不吃或少吃韭菜和芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维素较高,会增加胃肠道的负担。肝功能异常的患者尽量吃用瘦肉做的饺子,配纤维素较少的青菜,以免消化不良。痛风患者应尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,易导致痛风急性发作。本报记者 滕媛媛

  

  数据补充:包好的饺子在-18℃下可保存3个月,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也会缓慢分解。含油脂较高的速冻饺子,在选择购买时最好挑选在1个月内生产的。

  本期专家:张锦香 天津市胸科医院营养科营养医师